方法 1简单冲洗和冷冻樱桃
1
选择品质好的樱桃。选择成熟、品相好和没有瑕疵的樱桃进行冷冻。不要选择熟过头的樱桃。
- 如果想要保持樱桃的甜度，最好选择深色樱桃来冷冻。
2
冲洗樱桃。把樱桃倒进滤水篮里。打开水龙头冲洗樱桃，用手挑出肉眼能看到的杂质。
- 冲洗樱桃时只能用冷水。
- 决定是否将樱桃核取出，以及是否摘掉果柄。
3
彻底将水滤干。樱桃变干后再进行下一步操作。把樱桃放在吸水纸上吸走部分水分。你也可以用厨房纸巾将水果表面的水轻轻拍干。
4
把樱桃装进适合的容器中。如果用可反复封口的保鲜袋保存樱桃，一定要尽量排去保鲜袋里的空气。注意动作要轻，不可将樱桃挤坏。如果用可冷冻的有盖保鲜盒存储樱桃，那么盖上盖子前，尽量将容器塞满。
5
将樱桃放入冷冻室。密封保鲜袋在冷冻过程中会变大，所以保鲜袋周围要预留一些空间。
6
按需要从冷冻室里拿出樱桃。每次只取出所需的樱桃；吃多少，就拿多少出来。剩下的樱桃要在融化前放回冷冻室。
7
烹饪用的樱桃要先去除果柄。用于烘焙或其它料理的樱桃需要先去核。
方法 2将樱桃冷冻在糖浆或果汁中
1
选择需要冷冻的樱桃。决定是否去掉果核和果柄。把樱桃放在滤水篮里，打开水龙头轻轻冲洗，同时挑出肉眼能看到的杂质。
2
等待樱桃变干。把樱桃放在吸水纸上吸掉水分。用厨房纸巾轻轻拍打也能吸走樱桃上的水。
3
选择用果汁或者糖浆存储樱桃。确保分量充足，能将樱桃淹没。把液体倒入可冷冻的容器里。
- 液体和樱桃的混合比例是每½杯到2⁄3杯糖浆或果汁对应2杯樱桃。
- 将菠萝、杏子、桃子等水果罐头吃完后剩余的糖水和樱桃混合。两种味道能形成美味的对比。
- 甜度低的糖浆适合储存甜度高的樱桃，中等甜度的糖浆适合储存有些酸的樱桃。比如，2½杯糖和4杯水混合后可浸泡酸一点的樱桃，1 1⁄4杯糖和4杯水混合后可浸泡甜一点的樱桃。
4
在果汁或糖浆里添加少量维生素C。这样做可防止樱桃变成褐色。
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把樱桃倒进混合液里。检查糖浆或果汁的量是否足以淹没所有樱桃。如果有樱桃露在外面，就再倒些液体进去。
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盖上盖子或者将容器密封。贴上标签，标明日期。接着就可以将樱桃放进冷冻室了。
方法 3烘焙纸冷冻法
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挑选樱桃。这个方法需要用到饱满和品质好的樱桃。
2
冲洗樱桃。用自来水洗干净放在滤水篮里的樱桃。
- 这个方法不需要去核。果柄在樱桃晾干后再摘掉。
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等待樱桃自然风干。风干时将樱桃放在吸水纸上。如果想樱桃干得快些，就用厨房纸巾轻轻地将樱桃上的水拍干。
- 这时你可以将果柄摘掉了。这一步不是必须的，摘不摘全由个人决定。
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把烘焙纸铺在烤盘上。
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把洗净晾干的樱桃一个个摆放在烘焙纸上。摆好后，在樱桃上盖上一层保鲜膜或者干净的布。将烤盘放进冰箱冷藏室。
6
冻好后将樱桃拿出。把樱桃放进可密封的保鲜袋，或者其它能冷冻的保鲜盒里。不论是保鲜袋还是保鲜盒，都需要将空气尽量排干净。
- 在容器上贴上标签，标注日期，然后放回冷冻室。
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食用。冷冻樱桃可以直接吃。去掉果柄的樱桃也可以添加到其它食物中。
方法 4无水白糖冷冻法（酸樱桃）
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这种方法需要使用比较酸的樱桃。将樱桃洗净风干，清洗过程中去掉杂质。
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将樱桃和白糖混合。每储存950g樱桃需要用到2⁄3杯白糖。
- 如果使用甜度较高的樱桃，白糖的用量可减少到1⁄3杯，樱桃的用量保持不变。
3
将混合好的白糖和樱桃装进冷冻保鲜容器，或可反复密封的保鲜袋里，直到混合物到容器顶部只剩下1. 5cm的距离。如果使用保鲜袋，需要轻轻挤压，将空气尽量排出。
- 容器里的樱桃应尽量多装一些，同时也要为食物膨胀预留空间，这样做也是为了减少容器内的空气。
- 在保鲜盒或者保鲜袋上贴上标签，写上日期。
4
将樱桃放进冰箱冷冻。
你需要准备
- 滤水篮
- 可反复密封的保鲜袋，或者可用于冷冻的有盖保鲜盒
- 烤盘
- 烘焙纸
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