如何做比萨面团

素材

2/3杯（165ml）温水（约38°C）
1茶匙（5ml）糖
1茶匙（5ml）酵母粉
1/2汤匙（7.5ml）盐
1汤匙（15ml）橄榄油
2杯多点面粉（250g）

步骤

1
把热水倒入一口锅里。加入酵母粉和糖。轻轻搅拌然后静置5到10分钟，直到看到有泡沫浮于水面表明酵母菌被活化。然后加入盐和油。
2
在搅拌时逐步加入面粉。当混合物变得稠的没法搅动时，面粉就加够了。
3
揉面。当面团揉到光滑发粘，但不粘手的时候就好了；揪下来的一小团面可以拉伸（被捏和拉）使之变薄可以让光透过的程度。
- 把面团从碗中拿出来，放在一个干净，撒好面粉的平面上。木板或干净的桌子是最好的。确保平板的高度适合你舒服的操作。如果面团太湿或者太粘手，就再往上撒点面粉。
- 把面团擀成一堆，然后把它搓在一起。手掌根部用力按压进面团，再轻轻往前推。
- 把面团边上的面往中间卷，再把它按压到面团中间。边揉面边稍微旋转面团。揉面的过程就是这样重复压-卷-转的程序。
4
放置于室温1小时或者放置于冰箱5小时让其发酵。
5
把面团放在撒了面粉的台面上，再撒些面粉上去。
6
把面团切成两个圆球，然后按以下步骤以相同的方式处理两个面团。
7
把面团卷边，卷约1.27cm的边。在捏的时候，还要尝试着拉伸面团，就这样重复把整张面饼的边卷好。
8
当面团拉伸够了变的软塌塌的时候，就开始颠面团。
- 手握成拳，把面团盖在拳头上。
- 另一只手也握成拳，把面团同时盖到另一只拳头上。
- 小心的分开两个拳头来进一步拉伸面团。
- 移动拳头（快速的使左边往你脸的方向转动），这样使面团在拉伸的时候旋转。
- 当面团的直径达到约8寸（20cm）时，左拳走弧线快速往你脸的方向移动，右拳往你脸远端的方向移动。如果右拳把面团往上顶一点，面团就像飞盘一样转起来了。多练习来感受如何平衡拳头扭转的力道。这可以防止比萨在旋转时被甩到一边去（或者更坏的情况）。
- 确保用双拳轻轻接住旋转落下的比萨以免撕裂。但如果你发现面团已经撕裂，就重新把面捏成团，按上述步骤再来一次。