如何制作饼干

2024-09-02 13:04:25 生活经验 admin

素材

  • 1/2杯冷的不加盐的黄油
  • 2 1/4 杯自发面粉
  • 1/2 茶匙盐
  • 1 1/4 杯酪乳

步骤

方法 1混合饼干素材

1

将这两种素材放在一只大的碗中,使用过滤器来过筛,直到面粉和盐充分结合。

  • 2

    使用两只刀,将黄油切成小方块。尽量不要用手触碰黄油,因为在将饼干面团放入烤箱之前需要保持黄油冷却的状态。

    • 如果你觉得一只手握黄油一只手用刀切比较容易的话,切之前用冷水冲洗一下手,这样可以降低手的温度。
    • 如果黄油似乎有些软化了,切黄油之前将黄油放回冷藏室。冷冻10分钟后再拿出来。

  • 3

    将黄油块放入面粉中。使用叉子或者糕点切刀将面粉和黄油块混合直到形成小豌豆状,没有残留大块的黄油。

    • 注意一定不要过度搅拌,因为过度搅拌会导致做出的饼干过硬。留下红豆大小的黄油块可以使制成的饼干里含有美味的黄油块。
    • 用手指和拇指捏一捏面团,如果面团黏在一起的话,就可以进入下一个阶段了。如果面团太干,不能粘在一起的话,再搅拌一会儿,然后再次检查。

  • 4

    将面团放入碗中,然后放入冰箱10分钟。这会让黄油有再次冷却的机会。

  • 5

    将碗从冰箱里拿出。轻轻地将酪乳倒入,使用木勺轻轻地将其和面粉黄油混合物混合在一起。搅拌直到完全结合。这样你就有一个一块粘粘的面团,面团里散落着小小的黄油块。

  • 方法 2揉面团,切出饼干形状

    1

    如果你想要立即烘烤饼干的话,最好事先将烤箱预热。这样你就可以趁黄油块冷却的时候将面团放入烤箱中。

  • 2

    你也可以在案板上或者干净的桌子上铺几层羊皮纸,撒上面铺,这样比较好收拾。

  • 3

    使用撒有面粉的擀面杖或者盘子的底部将面团拍平成为一个大圆饼。必要时,用手来拉伸一下。然后拿起圆饼的边缘,对半折叠起来。使用擀面杖或者盘子底端再次将面团擀平。然后再次将其对半折叠,再次擀平。就这样重复三次。最后将面团擀成大约2厘米后的圆饼。

    • 如果你喜欢更薄的饼干,那么就将面团擀得更薄,大约1厘米厚。
    • 这样多次折叠面团,可以形成很多层。想要更多层次,那么就多折叠几次。

  • 4

    使用饼干切刀(或者玻璃杯的杯沿)将面饼切成饼干形状。将切好的饼干放在涂过油,撒过面粉的烤盘上。不要堆叠,不要拥挤,饼干在烘烤的过程中会隆起和伸展,需要一定的空间。

    • 饼干一般呈圆形,但是切成方形也可以。你也可以不切,将圆饼烤出来当作鸡肉派的外皮。
    • 此时,你可以将生饼干用保鲜膜包裹起来,冷藏。当你做好烘烤的准备时,再拿出来,放入预热完毕的烤箱里。

  • 方法 3烘焙饼干

    1

    确保烤箱预热完毕。正确的烤饼干的方法需要高温快烤。

  • 2

    当饼干外层变成金棕色就可以了。不同的烤箱需要的时间并不一样,所以每隔10分钟可以品尝一下,以免烤焦。

  • 3

    你可以刷一层融化的黄油,搭配果酱和蜂蜜享用,或者当作鸡肉或者炖肉的佐餐来享用。在密封的保鲜盒里可以保鲜几天。

  • 小提示

    • 有趣的浇头有:黄油,果冻,果酱或者蜂蜜。你可以制成饼干三明治。尽情发挥你的创意,饼干是非常灵活的食物。
    • 你可以用动物油脂代替黄油或者人造黄油。

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