步骤
1
用小火蒸或煮的方式蒸发多余的水分达到加浓的效果。
- 用蒸煮蒸发水分加浓时最简单自然的方式。
- 将意面酱倒入锅内煮沸然后减到小火，开着锅盖煮一段时间。煮的时候要经常搅拌，以免底部烧焦。这种方法可以将多余的水分蒸发掉，达到加浓的目的。
- 这种方法不会改变原来酱汁的味道，制作的时间取决于你想要蒸发掉多少水分，相对较长。
2
加入更浓的番茄酱。
- 在意面酱内加入更浓稠的番茄酱，不过这种方法会改变原有酱汁的味道。
- 加入番茄酱最适宜的时间是刚开始煮意面酱的时候，这样可以充分地将两种酱汁的味道进行混合。当然你也可以在后期加，这样你可以更准确地知道要加入多少量。
3
加入Parmesan或Romano奶酪丝来加浓酱汁。
- 奶酪粉或奶酪丝可以有效地并快速地加浓酱汁。奶酪会对原酱汁的味道产生一点改变。
- Parmesan和Romano奶酪中还有较高的盐分，因此如果采用这种方法你在后续加盐的时候要适当减些量。
4
加入玉米淀粉来加浓酱汁。
- 按体积1：1的比例混合淀粉和水，再加入酱汁中。
- 混合液没有味道，因此不会改变原酱汁的口味，但会改变酱汁的浓度，而且看起来有丝般的光泽。
5
制作掺油面粉糊加入到意面酱中。
- 将融化的黄油和面粉混合，制作成掺油面粉糊。这种方法通常在法国菜中用来做浓汤。
- 把掺油面粉糊加入到意面酱中，加热煮至少30分钟，不然你会在汤中尝到颗粒状的东西，影响口感。
- 不过即使加热的时间够久，这种方法还是会改变原酱汁的味道。
6
在意面酱里加入鲜奶油。
- 不过这种方法只会稍微加浓酱汁，却会完全改变原酱汁的味道和外观。
7
在酱汁内加入蔬菜。
- 你可能听说过，传统的意面做法会在酱汁内加入胡萝卜丁，不过要煮较长时间，直到胡萝卜丁软得变成了糊状。这种方法还有助于减弱酱汁的酸性。
- 你还可以将洋葱、辣酱等佐料加入酱汁中蒸煮，不过这样也会改变原酱汁的味道。
8
烘烤牛肉粒或意大利香肠，然后添加到意面中蒸煮。
- 如果可以蒸煮相对较长的时间，肉味和意面酱汁的味道就可以更好的融入混合了。
警告
- 有些人试图通过加入煮过意面的汤水这种方式来加浓酱汁，这种方法是无效的。
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