素材
清淡毛豆
- 1杯煮熟的毛豆
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1茶匙酱油
毛豆酱
- 12 盎司（340g）新鲜带壳的毛豆
- 1/2 杯切碎香菜
- 1/2纯酸奶
- 1去核切碎的鳄梨
- 1/2杯水
- 1/4杯柠檬汁
- 1-2茶匙盐
- 5滴塔巴斯科辣酱油
- 3滴芝麻油
毛豆沙拉
- 3汤匙酸橙汁
- 2汤匙原生橄榄油
- 2汤匙菜籽油
- 1小瓣压扁的大蒜
- 1/2茶匙糖
- 2杯玉米
- 1杯煮熟的毛豆
- 1 罐15盎司（425g）的干黑豆
- 1/2杯切成粒的红洋葱
- 1/2杯切碎的新鲜香菜
毛豆炒饭
- 1磅芦笋薄片
- 3汤匙菜籽油
- 1汤匙蒜蓉
- 少量生姜
- 少量红辣椒碎片
- 3杯解冻的毛豆
- 1汤匙低钠盐酱油
- 2杯煮过的糙米
- 3棵切好的大葱
步骤
方法 1清淡毛豆
1
把煮熟的毛豆放入碗中。
2
撒上辣椒和酱油。在毛豆上撒上1/2茶匙辣椒和1茶匙酱油，使之有麻辣味。
3
吃毛豆。吃毛豆的时候，把毛豆荚放入口中，用牙齿咬住，使毛豆粒滑出，然后丢掉豆荚。如果你不想每次吃毛豆都这样做，你可以先把毛豆从豆荚中拨出，把豆子放在一个碗里，然后加入你选好的配料。
4
储存毛豆。这样的毛豆可以在冰箱里储存至少两天。
方法 2毛豆酱
1
把2夸脱（2.2升）盐水煮沸。在水中加入至少2汤匙盐。这是使豆酱入味的第一步。
2
把12盎司（340g）新鲜带豆荚的毛豆放入水中。
3
重新开火将毛豆煮5分钟。直到把毛豆煮熟、变软。然后用冷水冲洗。
4
把毛豆放入食品加工机里加工几次。
5
加入半杯切碎的香菜后再次加工。
6
加入其余的材料和直到充分混合。加半杯水，1/4杯柠檬汁，1 - 2茶匙盐，5滴塔巴斯科辣酱油，3滴芝麻油，然后继续加工直到它们混合。如果你希望豆酱看起来更均匀，就再加一点水。
7
上桌。把美味的毛豆酱放入碗中，配上皮塔饼、胡萝卜或各种薄片或蔬菜来吃。
方法 3毛豆沙拉
1
制作配料。把酸橙汁、油、大蒜和糖放在一个小碗里。放入3汤匙柠檬汁、2汤匙原生橄榄油、2汤匙菜籽油、一小瓣压碎的蒜、1/2茶匙糖。
2
把这些配料搅拌在一起。搅拌这些配料使他们入味，然后将其放在一边。
3
把毛豆、玉米、黑豆、洋葱和香菜放在一个大碗里。放入2杯玉米、1杯煮熟的毛豆、1 罐15盎司（425g）的干黑豆、1/2杯切成粒的红洋葱、1/2杯切碎的新鲜香菜。
4
把这些配料倒在蔬菜上。轻轻地搅拌使蔬菜和配料入味。
5
冷藏。把做好的沙拉冷藏至少一个小时，甚至一晚上，使其能充分入味。
6
上桌。任何时候都可以把凉拌沙拉作为配菜享用。
方法 4毛豆炒饭
1
把芦笋薄片放入一个碗里，加入2汤匙水。把芦笋洗净，切成薄片。这是制作毛豆炒饭的第一步。
2
把碗放入微波炉中加热30秒。这会使芦笋微熟。
3
把3汤匙的菜籽油放入平底锅中热一下。等油加热一分钟左后后，放入芦笋。再炒大概一分钟，小心不要把芦笋炒糊。
4
加入大蒜、姜粉和辣椒粉。加1汤匙蒜末、少量姜粉和少量辣椒粉，把这些材料放在一块炒一下，直到芦笋开始变成褐色。
5
3杯解冻的毛豆，炒5分钟。搅拌一下，然后加入1汤匙低钠盐酱油和1汤匙水。如果毛豆边干或者开始变焦，就再多加一点水。
6
加入米饭和3棵切好的大葱，炒1分钟。把这些配料搅拌一下，使之入味，大概炒1分钟左右，直到所有配料都炒熟。然后关火。
7
上桌。用酱油和红辣椒给米饭调味，然后立刻享用。
方法 5吃毛豆的其他方法
1
把它加到炖菜或汤中。如果不用常见的蔬菜，比如胡萝卜或豌豆，就可以使用毛豆替代。毛豆也是炖汤煲汤时的很好的佐料。
2
配意大利面或贝类菜来吃。如果你打算配着时令蔬菜吃虾或意大利面，撒上一些毛豆在上面会很不错。
小提示
- 不要吃豆荚。在把毛豆煮好之后要去掉豆荚吃。
- 不要把毛豆放在冰箱里超过一周。否则豆子会变得很黏，没有口感。
- 有些牌子的毛豆在卖时已经去过豆荚了。这很方便，这些冷冻袋可以直接放在微波炉里加热。
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