如何烹制墨西哥玉米片

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这样玉米片最终就不会粘在烤盘上。

用你涂烤盘的糕点刷给玉米片涂上中性食用油。如果你想要两面都刷，也完全可以。还有一个更快的涂油的方法：

只在玉米片的一面涂油。把涂油的一面朝上放在砧板上。也只在另一片玉米片的一面涂油，把它放在上一片玉米片的上面，也是涂油的一面朝上。随着你继续给玉米片涂油并堆叠玉米片，涂油的一面玉米片会把油传递给没有涂油的另一面玉米片。这样，你就拥有了一叠完美的涂油玉米片：油完整地覆盖了玉米片，而又不会太多。你的墨西哥玉米片将会酥脆而轻巧，美味耐嚼。

如果你对于怎样切玉米片有自己的想法，就去做吧。去发挥创造力。而另一方面，墨西哥玉米片一般被切成三角形或正方形。做法如下：

可以的话，把没有涂油的一面玉米片朝下，这样它们就能接触到烤盘上的油了。

当它们的边能够从烤盘上轻轻揭起，并且感觉酥脆的时候，就完成了。墨西哥玉米片的中间可能还是微软的，但是随着它开始冷却，就会慢慢变脆了。

用中性油，如植物油、葡萄籽油或菜籽油。

温度低于163摄氏度的油无法让墨西哥玉米片呈棕色或者焦状。尽管用163摄氏度炸意味着要炸较长的时间，但它炸出来的效果是最稳定的。

如果你想要350华氏度（177摄氏度）或更高的油温，那么油炸的时间就要更短，并且小心不要炸焦。如果你决定用177摄氏度的油温来炸墨西哥玉米片，那么就在大概45秒至1分钟的时候检查它们是否烤熟。
如果你没有糖果温度计或其它温度计来检测油温的话，就用木勺的后端吧。把木勺把蘸进油里，如果有泡泡刚刚开始形成，那么你的油就差不多够热了。

不太需要翻转或四处移动它们。

这样是最好的，因为盐会附着在玉米片的余油上，粘附性更好。

如果现在不食用的话，就贮藏在密封容器里。如果没有恰当贮藏的话，自制墨西哥玉米片就特别容易变得不新鲜。