如何煎面包片

素材

煎面包片或者吐司煎蛋：

法式吐司：

(法式甜吐司)

(咸奶酪法式吐司)

在传统的英式早餐中，除了面包，人们还会选择一或几样其它食材和吐司一起煎着吃。这些食材包括鸡蛋、英式培根、香肠、切片的西红柿、蘑菇和烘豆。在顺序上，先把这些食材煎好，再用同一个平底锅煎吐司。

如果一开始放了足够的油，加之煎香肠和培根时也会出油，那么烹饪其它食材时就不用再加油了。但是说实话，煎面包就是得油多，管他热量高不高呢！你可以在锅里扔一小块黄油或者撒些美味的植物油，或者按照传统的烹饪法使用猪油或者培根油。

当锅面泛起涟漪并开始散发热量，就表示油烧热了。用热锅煎出的面包表皮才会酥脆，否则面包会像海绵一样吸满油，变得软塌塌的。

最好选择略有些陈的面包，因为面包越干，就能越快地吸收美味的油脂。新鲜的全麦面包更适合烤着吃。

撒上少许盐和黑胡椒，让面包的味道更加丰富；你也可以什么都不加。喜欢早餐时吃辣的人还可以在面包上撒些卡宴辣椒粉。

如果油够多，锅子够热，几秒钟就能将面包单面煎得焦黄、酥脆，充分吸收之前煎过的食材的香味。如果锅子热度不够，煎的时候没有嘶嘶声，烹饪时间可能得延长到15—30秒。不过你要及时将面包拿出，不然面包会变得过于湿软。

不管什么种类的面包，只要切的时候不散架，都能用来做土司煎蛋。挖洞时既可用刀，也可使用饼干模具。切下来的面包可以一起煎，也可以直接吃掉。

在平底锅里放入大量的黄油或者食用油。燃气灶一分钟就能将油烧热；电炉的话可能需要好几分钟。把面包放进锅里时，如果听到嘶嘶声，则表示油烧热了。

锅面一定要均匀地覆盖一层黄油或其它食用油。放入面包片后，马上进入下一步。

对准面包中间的洞打一个鸡蛋进去。

如果做给客人吃，你可以把盐和胡椒瓶放在桌上。

鸡蛋的老嫩全由你决定，不过如果怕面包变焦，最好还是煎成溏心蛋。煎一到两分钟后，大部分蛋白都凝固了，但还是有些透明的地方。这时，用锅铲或者食品夹把吐司连同鸡蛋一起翻个面。

将另一面也同样煎一到两分钟，直到蛋白变硬，面包变成棕黄色。这时鸡蛋已煎得更熟了，你可以用锅铲挪动面包，吸走锅里的黄油或其它食用油。

法式吐司又叫鸡蛋吐司或者法式煎面包片。事前切好的吐司片不是太薄，就是没有味道，做不出好吃的法式吐司。白面包、鸡蛋面包、布里欧修或者其它皮薄厚实的面包都是制作法式吐司的理想材料。选择上述面包中的任意一种，切成2到2.5厘米厚的片。

煎面包之前，你需要制作奶蛋液。面包浸满奶蛋液后会变成金黄色。如果打算煎8片面包，那么材料的选择和用量如下：

法式吐司的口味可甜可咸，所以在制作“挂糊”的材料时，调味料的选择也不一样：

甜味吐司：将15ml糖和5ml香草精混合。如果不打算把枫蜜或者其他甜味浇头淋在吐司上一起吃，就再多加15到30ml白糖。另外，你也可以用10ml肉桂粉或者10ml擦碎的新鲜橘子皮代替香草精。
咸味奶酪吐司：将20ml辣椒酱，45ml切碎的罗勒和大量黑胡椒混合。帕尔玛干酪、大蒜和其它香草既可同时加入，也可用来替代上述材料。

将糊倒进大平底锅里，接着放入浸面包片浸泡。很多人喜欢一边熔化黄油一边浸泡面包以节省烹饪的时间。建议将浸泡时间延长到15至20分钟，这样面包才能吸收更多调味料；如果面包切得比较厚，更需要长时间浸泡。