如何做荷兰酱

2024-09-01 15:25:15 生活经验 admin

素材

含三个蛋黄的荷兰酱

  • 200g低温黄油
  • 3个非常新鲜的蛋黄
  • 1汤匙冰水
  • 适量盐和白胡椒
  • 1汤匙鲜榨柠檬汁,不含果肉

含五个蛋黄的荷兰酱

  • 5汤匙水
  • 一小撮盐和胡椒粉
  • 500g黄油
  • 5个蛋黄
  • 1 汤匙柠檬汁

含两个蛋黄的荷兰酱

  • 2个蛋黄
  • 1 汤匙水
  • 1 到2茶匙柠檬汁
  • 100g无盐黄油
  • 盐和现磨的黑胡椒

用搅拌机做香辣荷兰酱

  • 3 个蛋黄
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1/2茶匙盐
  • 1/8茶匙卡宴辣椒粉
  • 10汤匙无盐黄油(如果是咸味黄油,那就不用单独加盐了)

步骤

方法 1含三个蛋黄的荷兰酱

1

  • 2

  • 3

  • 4

  • 5

  • 6

  • 7

  • 8

    荷兰酱适合搭配水煮鱼肉、水煮蛋以及蒸蔬菜。

  • 方法 2含五个蛋黄的荷兰酱

    1

    接着加入盐和现磨的黑胡椒粉。

  • 2

    下面那口锅里的水应该已经烧热了,但还没沸腾。

  • 3

    不要把锅烧热,让黄油自然软化即可。

  • 4

    蛋白可以用来烹饪其它的菜肴。把蛋黄打散,然后加入1汤匙水。把蛋黄倒进装有温水和调味料的奶锅里。

  • 5

    不停地搅,直到蛋黄变得像奶油一样浓稠。

  • 6

    黄油完全倒进奶锅里之后,一点点倒入2汤匙水。

  • 7

    需要的话,加些调味料。如果你觉得咸淡已经合适了,就加入柠檬汁,并快速搅拌。

  • 8

    如果你觉得有必要,还可以将酱汁过滤一下。趁热食用吧!

  • 方法 3含两个蛋黄的荷兰酱

    1

    在锅里倒些水,小火烧开。

  • 2

    接着,加水和1茶匙柠檬汁。

  • 3

    一直搅到液体变得有些粘稠为止。

  • 4

    一边加,一边搅拌。荷兰酱会变得越来越粘稠,越来越光滑。

  • 5

    最后,加入适量盐和和胡椒。

  • 6

    趁热享用吧!

  • 方法 4用搅拌机做香辣荷兰酱

    1

    用小火熔化黄油。加热的温度一定不能太高,也不要将黄油烧开了。

  • 2

  • 3

    搅拌大约20到30秒后,食材颜色会变浅,这时就可以将机器关掉了。

  • 4

    搅拌的同时,一点点加入黄油。黄油全部加入后,让搅拌机再工作一段时间。

  • 5

    尝尝味道。你可以再加些盐或柠檬汁。如果你觉得酱汁太浓稠了,那就加一点点水,但别一下子加太多。不论你加了什么,都要用机器再快速地搅拌一下,确保各种原料混合均匀。

  • 6

    吃的时候要趁热。

  • 小提示

    • 荷兰酱搭配帕玛森法式吐司的味道非常好。
    • 荷兰酱适合搭配蔬菜,比如早收的芦笋淋上荷兰酱就很美味。
    • 如果你想制作健康版的荷兰酱,可用蛋白取代蛋黄。蛋黄和蛋白的用量完全一样,比如做法3就需要用到2个鸡蛋的蛋白。
    • 如果你喜欢,也可以用不含果肉的甜橙汁替代柠檬汁。
    • 你可以先将荷兰酱淋在食物上,然后再盛盘。
    • 按照第三种方法烹制荷兰酱时,如果加入75ml打发用奶油,酱汁的味道会更加香浓。

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