素材
“四到六人份”- 3 磅(1350 g) 烤牛肉（肩部厚肉块或后臀肉）
- 1/4 杯(60 ml)植物油
- 4根中等大小的胡萝卜
- 1头中等大小的洋葱
- 2 汤匙(30 ml)伍斯特沙司
- 2 杯(500 ml)牛肉汁
- 1 汤匙(15 ml)玉米淀粉
- 适量的盐和胡椒
步骤
部分 1准备原料
1
洗胡萝卜。冲洗胡萝卜，并用手或蔬菜洗涤刷擦去上面的泥土。
2
切胡萝卜和洋葱。将胡萝卜切成2.5cm厚的丁，将洋葱切成洋葱圈。
- 为了节省时间，你可以使用小的胡萝卜或者预先切好的胡萝卜。5到8根小胡萝卜或者半杯（125ml）预先切好的胡萝卜丁可以代替一整根常规大小的胡萝卜。
- 洋葱也可以切成四瓣或者切成丁。无论你切成什么样，都不会影响汤汁的味道，所以你可以切成你喜欢的样子。
- 如果你喜欢，你还可以用干洋葱或者洋葱粉代替新鲜洋葱。这不仅能够节省时间，而且还可以让挑食的人在看不到洋葱的情况下，享受洋葱的味道。使用1/4杯(60 ml)干洋葱或者1汤匙(5 ml)洋葱粉代替1头洋葱。
3
混合牛肉汁和伍斯特沙司。将牛肉汁和伍斯特沙司加到一个小碗里，然后用搅拌器或勺子混合。
4
在平底锅中加入植物油，然后加热。使用中火，让油充分预热。
5
在肉上撒上盐和胡椒。只要撒一点，味道就够了。如果你把握不好量，你可以每种各撒半茶匙(2.5 ml)。调料一定要撒均匀。
6
煎肉。将肉放到平底锅里，煎30到60秒，然后翻面再煎30到60秒，将两面都煎成金黄色。
- 这一步是可选的。用慢炖锅烹饪烤肉是可以不用提前煎肉的，但是这样会让肉和汤汁更有风味。
部分 2烹饪烤肉
1
在慢炖锅中铺上胡萝卜和洋葱。先铺胡萝卜，然后再铺洋葱。
- 锅的容量不能低于4升，5到6升的炖锅最好。为了盖上盖子，你需要留出足够的空间，而炖锅里最好装一半以上的食材。
2
将肉放进锅里。使用夹子将肉从平底锅里移到炖锅里，直接放到菜上就好。
3
将汤汁倒入锅里。将提前混合好的汤汁倒入锅里，没过肉和菜。
4
盖上盖子，炖肉。要用小火炖8个小时。
- 如果时间紧张，炖4到5小时也可以。
5
检查肉的温度。时间一到，你就可以用肉类温度计测试肉内部的温度。温度要达到至少165华氏度（74摄氏度）
6
将肉和菜从锅里取出来。使用刀叉将肉切成片。
- 搭配洋葱和胡萝卜食用。
- 最好趁热吃。
部分 3加工汤汁
1
从锅里倒出1杯半(375 ml)汤汁。将肉和菜从锅里取出来后，用勺子将汤汁盛到小煮锅里。
2
将煮锅放到炉子上。开火，调到中火上。
3
从锅中盛出两汤匙(30 ml)汤汁。用勺子将汤盛到碗里。
4
将玉米淀粉加到碗里。使用搅拌器或勺子搅拌均匀。
5
将玉米淀粉混合物加到剩余的汤汁里。在加的过程中，用叉子或勺子搅拌均匀。
6
小火慢炖。一两分钟后，汤汁开始冒泡，此时调低温度继续炖几分钟，直到汤汁变得浓稠。
7
搭配烤肉食用。你可以将汤汁直接浇到肉上面，或者加到船型器皿中，让大家自助食用。
你需要准备
- 4到6升的慢炖锅
- 齿刀
- 搅拌器
- 大分叉
- 大公用匙
- 长柄勺
- 食物夹
- 大平底锅
- 小碗
- 小煮锅
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