素材
可供选择的水果
- 230g青葡萄
- 230g红葡萄
- 230g草莓
- 115g树莓
- 你喜欢的其它水果，比如香蕉、梨或者罐头菠萝
购买果冻粉
- 85g包装果冻粉（Jello牌或其它牌子）
- 1杯开水
- 1杯冷水
素食果冻
- 1.5茶匙琼脂片
- 1杯红葡萄汁或者青苹果汁
- 1杯水
- 1⁄4杯白醋
- 几滴绿色食用色素
步骤
部分 1准备溶化买来的果冻粉
1
将85g包装的果冻粉倒入碗中。不管果冻粉是什么口味，整袋倒进去就行。Jello只是众多果冻粉品牌中的一种，商场里应该还有其它牌子的果冻粉。
2
往碗里倒入1杯开水，搅拌至粉末溶化。煮一杯开水倒进装有果冻粉的碗里。不停地搅拌，直到粉末完全溶化。这个过程需要2分钟。
- 用叉子、手动搅蛋器或者橡皮刮刀搅拌。
3
加入1杯冷水，再搅拌几秒钟。冷水能够稀释果冻粉溶液，将溶液降到所需的温度。如果你想用罐装水果，就用罐头汁替代冷水。
- 因为果冻粉已经溶化在开水里了，所以第二次搅拌不需要花很长的时间。
部分 2选择并放置水果
1
选择3到4种你喜欢的水果。选择颜色各异的水果，做出来的果冻会非常好看。比如，你可以在碗里铺一层草莓片，一层青葡萄，一层树莓以及一层红葡萄。如果觉得差点黄色，就将香蕉切碎放里面，或者加些罐装菠萝，让果冻更加美味。
- 如果你用的是没有味道的果冻粉，那水果可以随意搭配。如果你用的是带果味的果冻粉，比如芒果味，那你就要想想哪些水果和芒果的味道搭配起来更好吃。
- 这个食谱对各种原料的用量要求非常宽松。总的说来，1包85g标准包装的果冻粉里需要加入910g水果。
2
不要加入新鲜菠萝、猕猴桃、芒果、生姜、无花果或者番石榴。上述水果会与果冻发生反应，阻碍果冻凝固，最后做出来的果冻像浆糊一样。如果你使用罐装菠萝，那就不用担心。
- 上述水果中含有的蛋白酶会阻止果冻中的蛋白质凝固！
- 如果你用的是罐头水果，要先将罐头里的液体滤掉。这些液体之后也可以用来做果冻。
3
把水果洗净切成小块。把水果放在滤水篮里，然后打开水龙头彻底地清洗。洗好后，将水果放在在菜板上，用刀切成一口大小的块状。如果你想加入葡萄，就把葡萄对半切开。如果想加入草莓，就把草莓的顶部切掉，然后将草莓切成2半或者4块。香蕉要切成圆片。
- 树莓、黑莓、蓝莓什么都就别切了，直接扔到碗里吧！
4
把水果铺在碗里或果冻模具里。先将每种水果都铺满一层。如果你有230g草莓，就在碗里铺一层草莓。铺好草莓后，再往上铺另外一种水果。就这样反复地铺，直到所有水果都用完为止。水果之间的分层一定要清晰，这样成品才会好看。
- 碗口不能向内弯曲，否则果冻就倒不出来了。
- 碗的宽度决定了水果层的厚度。如果你想水果层看起来厚一些，就选择开口窄的高碗；如果想水果层看起来薄一些，就选择开口宽的浅碗。
- 就算水果没有填满整个碗也没关系，果冻液会将水果块之间的缝隙填满。
部分 3自制素食果冻
1
如果你是素食者，可以自制素食果冻。制作Jello或其它品牌果冻的原料通常来自猪或牛的筋腱。如果你是素食者，最好找其它原料替代。琼脂又叫洋菜，是一种质地接近果冻的藻类，你可以用它来替代果冻粉。
- 你可以在网上或者特色保健食品店购买琼脂粉。
2
将琼脂粉、果汁、水和白糖倒入灶台上的锅子里。做红色果冻时，把1.5茶匙琼脂粉、1杯红葡萄汁、1杯水和1⁄4杯白糖混合。做绿色果冻时，把1.5茶匙琼脂粉、1杯青苹果汁、1杯水和1⁄4杯白糖混合。
- 将炉火调到最大，这样混合液才能更快沸腾。
3
让混合液沸腾2分钟，其间不时地搅拌。液体烧开后，将定时器设置为2分钟。时间一到，就将锅子从炉火上拿开。
- 如果你打算做绿色的果冻，就在这个时候加入几滴绿色食用色素。
- 如果你打算做红色的果冻，什么都不用加。
部分 4倒入琼脂溶液，等待果冻成型
1
把混合液倒在水果上。混合液要完全将水果淹没。把碗轻轻摇一摇，让液体顺着水果间的缝隙往下流，将碗底和水果全部淹没。
- 这个方法同样适用于一般和素食版果冻。
2
把碗放在冰箱里冷藏1.5个小时。低温会让果冻凝固。如果1.5小时后果冻还没凝固，就再冷藏一个小时。
- 如果2.5小时后果冻还没凝固，那一定是有地方出了问题。最好再试一次，或者检查冰箱的温度是否足够冷。
3
把碗倒扣在盘子上。果冻会整个滑落到盘子上。如果掉不下来，你可以在一个浅碗里倒些烫水，然后把装果冻的碗放进去。烫水会让果冻稍微溶化。当你看到果冻有些溶化时，把碗拿出来，再次倒扣在盘子上。这时果冻就会顺利脱落了 。
- 你可以透过半透明的果冻看到颜色各异的水果层层堆叠。如果从外面看不太清，切开果冻后就能看清了。
4
把果冻放在冰箱里，等到要吃的时候再拿出来。凝固好的果冻可以立即享用，但如果你打算等会儿吃，那还是将果冻放在冰箱里吧。为了避免果冻变干，最好把它放在密封保鲜盒里，或者在上面盖一张保鲜膜。不论是作为夏天聚餐、节日或者庆典活动上的一道甜点，还是作为晚饭后的趣味小零食，水果果冻蛋糕都是不错的选择。
- 果冻可在冰箱中存放7到10天。
- 不要将果冻放在冰箱冷冻区，因为解冻后的果冻会变得黏糊糊。
- 和平时切蛋糕一样，当你准备好享用果冻蛋糕时，用锋利的刀把果冻切成块。
你需要准备
- 滤水篮
- 刀
- 切菜板
- 锅子
- 搅拌用的工具
- 中等大小的碗或者果冻磨具
- 冰箱
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