素材
- 分量：15-30（人均0.25kg）
- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间：60分钟
- 1-2kg中等大小的鸡翅
- 30ml橄榄油
- 14g食盐
- 4.7g大蒜粉
- 4.7g黑胡椒
- 4.7g番椒
- 15g无盐黄油，融化
- 1.1g番椒
- 1.1g新鲜磨碎的黑胡椒
- 1.1g食盐
- 60ml辣椒酱
步骤
方法 1准备鸡翅
1
把烤架至于烤箱的中间并将烤箱预热到190℃。烤盘要放置于烤箱的中间，这样在烤鸡翅的过程中热量才能够均匀地环绕在烤盘周围。
2
在烤盘或烤板上铺一层铝纸。
3
在铝纸上放上烤架。不一定非要放烤架，但是把鸡翅放在烤架上可以使鸡翅不接触烘焙过程中产生的油。
4
用冷水冲洗鸡翅。如果你愿意，可以用厨房用剪将翅尖减掉，然后把鸡翅切成两半（扔掉翅尖）。
5
将冲洗好的鸡翅放在有三层厚度的纸巾上。
6
在鸡翅上方铺上有三层厚度的纸巾。向下用力按压纸巾以便吸收鸡翅上的水分。
7
准备另外一份三层厚的纸巾，然后把鸡翅转移到上面来。
8
用新的干纸巾擦干鸡翅（如果需要的话，重复这一步骤直到鸡翅完全干透）。
9
在大拌料盆里混合准备好的油和香料。
10
在拌料盆里给鸡翅上好作料。每块鸡翅都要彻底地沾上油和香料。
11
将鸡翅放到烤盘上。注意不要让鸡翅重叠，这样鸡翅才能烤得均匀。
12
检查鸡翅。如果有些鸡翅看起来作料不够多，你可以用鸡翅在拌料盆底部刷起多余的作料。
13
烘烤50-60分钟。50分钟后看看鸡翅有没有烤糊或烤得太干。
方法 2准备沾酱
1
在拌料盆里将黄油，食盐和辣椒混合。
2
加入辣酱搅拌。
3
把酱料倒进酱料碗中。你也可以将烤好的鸡翅放进辣酱中（用个大号的拌料盆）然后再装盘。
4
大功告成。
小提示
- 用不同的香料进行实验。试着加些辣椒粉，迷迭香，酱油，蜂蜜或柠檬胡椒或是用它们代替其他香料。
- 你可以提前一周做好沾酱。把沾酱放进冰箱保存，用的时候取出用微波炉或在灶台上加热。
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