素材
烤嫩土豆
- 0.45千克嫩土豆
- 2勺黄油
- 1勺橄榄油
- 1茶匙切碎的新鲜的迷迭香
- 盐和胡椒粉
煮嫩土豆
- 0.45千克嫩土豆
- 黄油，稍后会用到
- 盐和胡椒粉，稍后会用到
捣碎烹制嫩土豆
- 0.45千克嫩土豆
- 4勺橄榄油
- 盐和胡椒粉
- 可选调料，黄油和磨碎的奶酪
步骤
方法 1烤嫩土豆
1
准备好要烤的土豆。用冷水洗好土豆，同时注意擦洗污垢等杂物。每个土豆切成一口大小的块;对个头小的土豆来说，每个切成两半就足够了。
- 因为嫩土豆的皮很薄，所以没必要削皮了。
- 用削皮刀切掉土豆中损伤有疤痕的地方。
2
将黄油和油放在平底锅中，用中火加热。使黄油和油融化在一起。
- 铸铁炊具用来烤土豆再合适不过了；因为它能很好的保持热量又不至于过热，从而让土豆外层形成一个脆壳。
3
将切好的土豆一面朝下放入油锅。烤至土豆变棕、变脆，这需要大约五分钟。把土豆翻一面使得每个侧面都变成棕色。
4
用盐和胡椒给土豆调味。使用钳子或木勺把土豆上下翻滚一下，确保调味料在每个部位都撒到了。
- 如果你想吃不同口味的土豆，可以加入干香草，如迷迭香，百里香，牛至。
- 还可以加入切碎的洋葱或大蒜。
5
盖上锅盖。降到中低火，让土豆烤至绵软，约15分钟。
- 不时查看土豆，以免烤过头了。
- 如果土豆吸收了黄油和油，好像快干了，就加1/4杯水。
6
从锅里取出土豆。作为一道配菜来配鸡、鱼或者牛排，或者和芝麻混在一起做成沙拉。
方法 2煮嫩土豆
1
洗好土豆。清除污垢，切掉损伤有疤痕的地方。
2
将土豆放在一个大锅里。把锅放在水槽的水龙头下，加水至完全没过土豆。
3
盖上锅盖，放在炉子上。打开中高火。
4
把土豆煮沸。降低温度，用中低火煮上约15分钟。当用叉子刺起来很软的时候土豆就煮好了。
- 在煮土豆的时候要看好，别让水沸腾到从锅里冒出来。
5
从锅里把水滤掉。把土豆倒进漏勺，或者用锅盖来把水从锅里漏进水槽。
6
将土豆放入碗中。用黄油、盐和胡椒来搅拌调味。
- 或者，可以把土豆切片，用来做尼古斯沙拉。
- 还有一个选择是把土豆和油与香料搅拌，做成嫩土豆沙拉。
方法 3捣碎烹制嫩土豆
1
洗好土豆。清除污垢，切掉损伤有疤痕的地方。
2
把土豆放在锅里。把锅放在水槽的水龙头下，加水至完全没过土豆。
3
把土豆煮沸。降低温度，中低火煮到土豆用叉子插起来是软的，大约15分钟。
4
在煮土豆的时候，把烤箱预热到450度。用橄榄油，芥花油，或植物油做一个烤盘。
- 为了便于清理，上油前用铝箔盖在烤盘上。
5
把煮熟的土豆倒进漏勺。把水排干。
6
将土豆放在烤盘上。仔细放好，使每一个都不挨着。如果烤盘太满，再做一个烤盘。
7
用土豆捣碎机捣碎土豆。不要彻底捣碎，从外面捣碎一点，刚好让土豆的里面露出来就行了。
- 如果你没有土豆捣碎机，可以用一把大叉子来捣碎土豆。
8
把橄榄油撒在土豆上。再撒上盐和胡椒。D
- 如果你喜欢辣土豆，加辣椒、辣椒粉、大蒜粉，或者你想要的任何调料。
- 为了让这道菜更丰盛，在每个土豆中加入一小块黄油。
- 在土豆上撒上磨碎的切达干酪或者巴马干酪，这样可以调出额外的味道。
9
把土豆烤15分钟。烤到深金黄色的时候就烤好了。
10
完成了。
小提示
- 嫩土豆也可以放在烤箱里烤熟食用。
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