方法 1炸无骨猪排
1
把猪排拍平整。这样在油炸的时候猪排受热均匀，不会把外侧烤焦。
- 把每块猪排放在两张蜡纸之间。用擀面杖或肉锤将两面都拍松变薄。厚度在0.635厘米到1.27厘米之间最佳。
2
碗里打入一个鸡蛋，再放入两勺（29.57毫升）牛奶或水。
3
把猪排的每一面都浸入鸡蛋液，每一面都裹均匀。
4
猪排裹上鸡蛋液之后，将猪排两面都沾上混合好的面包糠。面包糠的用料随个人口味而异。可以用面包屑，面粉，饼干碎末，烤制的面包，或者燕麦片。
5
在煎锅中倒油，中火加热。如果想把猪排炸成深棕色，再放入一小块黄油。
6
把猪排一块一块放入煎锅，每一面炸约5分钟。
7
把猪排从烤盘中盛出，放置3到4分钟即可食用。
方法 2烤制无骨猪排
1
将烤箱预热到425华氏度或218摄氏度。
2
猪排加入调味料。调料可以很简单，加一点盐和胡椒即可。也可以加入其它的香草，调料和蔬菜用来烤猪排，或者可以裹上一层面包糠。
- 如果使用的配方需要腌制猪排或者想在猪排里加入其它的风味的话，事先要把猪排腌制好。可以用很多种腌料，比如烧烤酱，日式照烧酱，柠檬，植物油和醋，甚至可以是沙拉酱。
3
把猪排按一层摆在一个大的烤碟或者烧烤盘中。
4
大约烤15到20分钟。不要在上面盖其他的东西。
5
从烤箱里取出烤盘，放置3到4分钟，即可食用。
方法 3腌制无骨猪排
1
在煎锅里倒油，调至中高火。任何植物油或橄榄油均可。
- 如果想让煎出来的猪排大部分都呈棕褐色的话，在植物油中加入少许黄油。
2
在猪排上撒盐，胡椒，和其他香草或者混合调料。很多猪排烹调的配方都推荐放入迷迭香，蒜蓉，牛至叶粉，红椒片，辣椒粉，或者鼠尾草。
3
大约每一面烤4分钟，直到呈棕褐色。
- 如果腌制的是比较厚的猪排，那么要用烤箱来烤。在两面都煎至棕褐色以后，放入已预热的烤箱。
方法 4烧烤猪排
1
把烧烤架打开，调至高火。
2
在猪排上撒盐，胡椒和其他想放入的调料。有一些烧烤的配方会推荐抹上烧烤酱或者其他腌料。
3
把猪排放在烧烤架最热的地方。
4
当看到猪肉的边缘烤熟的时候，把猪排翻面。另一侧也烤同样长的时间。
5
把猪排从烧烤架上取出，放置5到10分钟的时间，这样可以将里面烤熟，并且能锁住肉汁。
小贴士
- 保证烹制猪肉达到了所需的温度。肉里面的温度需要大约145华氏度，62.78摄氏度。如果没有测肉温度计，把猪排对半切开，呈浅粉红色，肉汁会渗出。
所需材料
- 包装用蜡纸
- 肉锤
- 鸡蛋
- l碗
- 牛奶或水
- 面包糠
- 植物油
- 黄油
- 煎锅
- 调味品或腌料
- 烤盘
- 测肉温的温度计
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