素材
- 900克中瘦牛肉
- 15克洋葱，切丁
- 2个小鸡蛋，搅打好
- 1/2杯（30克）调味面包屑
- 1茶匙（5毫升）新鲜研磨胡椒粉
- 1茶匙（5毫升）大蒜盐或粉末
- 4勺（60毫升）黄油
- 294毫升奶油蘑菇汤
- 294毫升浓缩法式洋葱汤
- 1/4杯（59毫升）红酒
- 1又1/2勺（22.5毫升）辣酱油
- 1勺（15毫升）浓肉汁调味酱
步骤
方法 1准备牛排
1
将烤箱预热至175°C，并用铝箔贴附在烘培盘内。
2
在一个大碗中将牛肉、洋葱、鸡蛋、面包屑和其它干调味料混合一起。
3
抓一把调好的碎牛肉，做成一个2.5厘米厚的椭圆形牛肉饼。这个配方应该做出6个椭圆形的大“牛排”。
4
用中火在锅中融化黄油。
5
煎牛扒。每一面不要煎超过5分钟，否则会煎糊。
6
用漏勺将牛扒从锅中拿出。这样可以滤掉多余的油。
7
将牛扒放入烘培盘。
方法 2准备肉汤
1
将汤、红酒、辣酱油、和浓肉汁调味酱在中号平底锅中调配好。
2
将以上配料用中低火加热约15分钟，其间偶尔搅动。
3
将肉汁淋在梳士巴利汉堡扒上。
4
烘烤30分钟。
5
上菜时佐以土豆泥、米饭或鸡蛋面。
6
做好啦！
小提示
- 你还可以多做一些肉汁，只用多加一些浓汤膏和一杯水到肉汁汤中。
- 有些人喜欢炸牛排，沥干，然后再加入肉汁。烘焙的方式相较油炸能够帮助牛扒保持更好的形状。
- 有时，如果你将碎牛肉混合冷冻半小时，会更容易做成椭圆形状的牛肉饼。
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