素材
烘焙罗非鱼
- 4片罗非鱼
- 1汤匙融化黄油
- 1汤匙橄榄油
- 1个榨汁鲜柠檬
- 2瓣切碎的大蒜
- 调味海盐
- 调味黑胡椒
- 2汤匙剁碎的欧芹
香煎罗非鱼
- 4盎司（113克）罗非鱼片
- 调味盐
- 调味黑胡椒
- 1/2杯通用面粉
- 1汤匙橄榄油
- 2汤匙融化鲜黄油
- 1/2茶匙柠檬汁
烤罗非鱼
- 1/2杯意大利干酪
- 1/4杯软化黄油
- 3汤匙蛋黄酱
- 2 汤匙柠檬汁
- 1/4茶匙干罗勒
- 1/4 茶匙黑胡椒粉
- 1/8茶匙洋葱粉
- 1/8 茶匙食盐
- 2 磅（900克）罗非鱼片
酸橘汁腌罗非鱼
- 8 片罗非鱼
- 15个榨汁柠檬
- 1个切丁的大番茄
- 1/4 个切丁的红洋葱
- 2 个切丁的黄瓜
- 1/2束切碎的芫荽叶
- 调味盐
- 调味胡椒粉
步骤
方法 1烘焙罗非鱼
1
烤箱预加热到375华氏度（190摄氏度）
2
用不粘锅烹饪喷雾喷洒在33×48厘米的玻璃烤碟上。你也可以用橄榄油轻轻刷一遍玻璃烤碟。
3
用冷水漂洗罗非鱼片。用厨房纸巾将罗非鱼片间的水分吸干。
4
将罗非鱼片放入烤碟。
5
在小碗中混合黄油与橄榄油。在微波炉烤碟中放一汤匙黄油在微波炉中放置30秒使其融化，然后与一汤匙橄榄油充分混合。
6
将黄油混合物刷在罗非鱼片上。将鲜柠檬榨汁并喷洒在罗非鱼片上。
7
将切碎的大蒜、海盐以及黑胡椒撒到肉片上。将2瓣切碎的大蒜和海盐以及黑胡椒粉撒到鱼片上调味。
8
烘焙罗非鱼20-25分钟。烘焙罗非鱼，直至肉质变白不透明，用叉子测试鱼肉成片状。然后将罗非鱼从烤箱取出。
9
食用。在罗非鱼上撒2汤匙欧芹，用柠檬片装饰。趁热享用美味菜肴。
方法 2香煎罗非鱼
1
用冷水冲洗罗非鱼。洗完之后用厨房纸巾拍干。
2
用食盐和胡椒粉对每一片罗非鱼进行调味。
3
在一个浅碟子中放1/2杯通用面粉。
4
按压鱼片使其外侧包裹上面粉，然后将多余的面粉抖掉。
5
将1汤匙橄榄油在煎锅中用中高火加热。
6
在热油中煎罗非鱼，直至肉质松散。罗非鱼片的每一面需要煎大约4分钟。
7
融化2汤匙黄油。你可以在烹饪罗非鱼时做这一步。将黄油放入带盖的微波炉专用烤碟中，微波加热至少30秒，或者是加热至黄油完全融化。
8
将融化黄油刷在罗非鱼上，然后从煎锅中取出罗非鱼。
9
食用。在罗非鱼上洒1/2茶匙柠檬汁，趁热食用。你可以只吃罗非鱼，也可以搭配混合蔬菜、土豆条或其他配菜食用。
方法 3烤罗非鱼
1
预热烤炉的烤架。
2
在热平底锅上涂油。也可以用铝箔代替。
3
将意大利干酪、黄油、蛋黄酱和柠檬汁在小碗中混合。将1/2杯意大利干酪、1/4杯软化黄油、3汤匙蛋黄酱和2汤匙柠檬汁混合。最终使混合物呈光滑的奶油状。
4
用干罗勒、胡椒粉、洋葱粉和食盐对意大利干酪混合物进行调味。在奶油状混合物中加入1/4茶匙干罗勒、1/4茶匙黑胡椒粉、1/8茶匙洋葱粉和1/8茶匙食盐。将其与奶油状物质充分混合，然后放到一边备用。
5
在平底锅中将罗非鱼单层摆放。在提前准备的平底锅中摆放900克罗非鱼片，使罗非鱼完全盖住锅底而又不重叠。
6
烤鱼片。首先，在距离热源几十厘米的距离烤2-3分钟，然后将鱼片翻转过来再烤2-3分钟。完成之后将鱼片从烤箱取出。
7
在鱼片的顶部抹上意大利干酪混合物。用勺子涂上混合物。
8
再将罗非鱼烤2分钟。烤罗非鱼直至干酪混合物呈现棕色，且用叉子叉鱼肉之时肉质成片。注意不要烘烤过头，否则会使干酪混合物如橡胶般或者烤糊。
9
食用。趁热食用最是美味。可单独食用，也可搭配糙米、芦笋以及其他各种菜肴食用。
方法 4罗非鱼酸橘汁腌鱼
1
将生罗非鱼剁成小段。切成至少1英寸（2.5cm）长的长条，然后放入一个大碗。
2
用酸橙汁腌罗非鱼。将15个橙子榨汁倒入装着罗非鱼的大碗里，直至将鱼完全淹没。如果碗里的橙汁已经足以没过罗非鱼，那就没有必要用掉所有的橙汁了。
3
将番茄、红洋葱和黄瓜在碗里混合。1个切丁番茄、1/4个切丁红洋葱和2个切丁去皮有籽黄瓜与罗非鱼小段充分摇匀，不要过度摇晃，否则罗非鱼小段会变成糊状——只需要将所有配料混合均匀即可。
4
拌入芫荽叶、盐和胡椒。拌入1/2束切碎的芫荽叶以及食盐、胡椒粉进行调味。
5
将酸橘汁腌鱼在冰箱中至少放1小时。这样便有足够的时间使罗非鱼被橙汁和香料腌制。你也可以在冰箱中放的更久一点儿——几个小时或整个晚上。
6
食用。在食用之前可以先尝一下，如果需要可以多加入一些盐和胡椒调味。将这道酸橙汁腌鱼放在玻璃碗或马提尼酒杯中，趁着冰凉尽快食用。
小提示
- 罗非鱼非常温和，许多人认为其本身没有味道。如果打算烧烤，在烹饪之前至少腌制30分钟左右。这样会使罗非鱼具有强烈的大蒜以及生姜味。
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