素材
炒芜菁- 3-4个小芜菁
- 1杯洋葱碎
- 2汤匙（30毫升）黄油/橄榄油
- 依口味适量的盐
- 依口味适量的胡椒
- 1汤匙柠檬汁
炙烤芜菁
- 1磅（450克）芜菁片
- 3 汤匙（45毫升）橄榄油，分步使用
- 依口味适量的盐
- 依口味适量的胡椒
- 1汤匙（15毫升）蒜碎
- 2汤匙香芹碎
- 1个柠檬的皮
烘烤芜菁
- 1.5磅（675克）芜菁
- 1汤匙（15毫升）无盐黄油
- 依口味适量的盐
- 依口味适量的胡椒
步骤
方法 1准备芜菁
1
选择最新鲜的芜菁。新鲜的芜菁有着结实的皮，摸起来硬实，顶部翠绿。不要选择有着棕色斑点或者顶部的绿色部分看起来不健康的芜菁，这都标明它不新鲜了。芜菁越不新鲜就越苦。
2
用锋利的刀把绿色茎秆切掉。
3
用冷水清洗芜菁。这样可以去除细菌和污物。
4
给芜菁剥皮。用一把锋利的刀子把芜菁结实的皮剥去。如果芜菁已经被剥了皮或者它的皮裂了，那么你需要把老旧的那层剥去，使其下面新鲜的部分露出来。这和剥洋葱的方法差不多。
方法 2炒芜菁
1
用中小火在平底锅（skillet）中加热1汤匙橄榄油/黄油。等待30秒左右让油热起来。
2
在平底锅中炒一杯洋葱碎。
3
将3-4个芜菁切成细条。将它们切成类似薯条那样的细条。
4
洋葱一开始变软就将芜菁加入锅中，再加入一汤匙的橄榄油/黄油。
5
炒5分钟然后减到小火。继续加热直至它们变软。然后停止加热，加入盐和胡椒调味。
6
食用。在芜菁上洒上1汤匙的柠檬汁。将其与菜拌匀，然后趁热食用。
方法 3炙烤芜菁
1
点燃烤架。
2
将1磅（450克）芜菁每个切成四块。然后用牙签将它们串起来，以使炙烤更容易些。
3
将1汤匙的橄榄油刷在在芜菁块的两面。
4
加入盐和胡椒调味。
5
在中火下炙烤芜菁直至它们变软。通常大概每面需要烤2分钟的时间。完成后将其移到一个大浅盘中。
6
在平底锅中用高火烹调1汤匙蒜和2汤匙橄榄油。等1-2分钟的时间至油发出嘶嘶声。
7
将火减到小火，继续加热约2分钟的时间，直至蒜变成金黄色。
8
关掉火，然后加入2汤匙香芹碎和1汤匙胡椒翻炒，直至它们均匀地混合。
9
将以上的混合物浇在芜菁的上面。
10
食用。在芜菁的上面用柠檬皮装饰，趁热享用。
方法 4烘烤芜菁
1
将烤箱预热到500华氏度（260摄氏度）。将烤架放在中间层。
2
将1.5磅（675克）芜菁去皮，每个切成四块。切块应该像柠檬块那样。
3
在小平底锅中融化1汤匙的无盐黄油。
4
在一个小碗中将芜菁块裹上融化的黄油。用盐和胡椒调味。
5
将芜菁放到烤盘上，在每块之间留有距离。
6
烘烤芜菁25-30分钟，直至它们变软，颜色变深。在这一过程中你应该翻动和晃动烤盘1到2次以使芜菁均匀烘烤。
7
食用。趁热享用这些烘烤芜菁。
方法 5用其他的方法烹调芜菁
1
将你喜欢的烹饪土豆的配方中的一半土豆用芜菁替代。用处理土豆相同的方式处理芜菁。最后你会得到微妙的、让你意外的味道。
2
将芜菁切片并生吃。切片可以直接加点盐吃，或者你可以将其用于汉堡或者其他的在菜肴中替代生洋葱。
3
将生芜菁刮成丝。用奶酪刮丝板将芜菁刮成丝，将其放在你喜欢的沙拉的上面。它们会带来脆爽的口感和特别的味道。
4
将芜菁切碎加入汤中。在烹调你喜爱的汤前将芜菁碎加入其中，就像你加入芹菜或洋葱块一样。它们会被炖煮在汤中，为其增加浓郁的风味。
5
焯芜菁。将芜菁切成厚片。然后在锅中焯3-5分钟。将它们放在曲奇盘上面，将其放入烤箱在130华氏度/54摄氏度下放置8到10小时。一旦它们变干并且易碎，就将其从烤箱中取出并冷却。可以将干芜菁片当零食食用，或者像使用脆饼干那样，将它们加入汤中。
6
<finished>
小提示
- 如果想增添风味，你可以考虑烹调芜菁的茎叶，而不是扔掉它们。你可以在中等大小的锅中煮大约10分钟，或者在平底煎锅中用橄榄油炒大约7分钟。它们会变软并且很有味道。
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