方法 1买龙虾尾
1
找冷冻龙虾尾，除非你住在一个能够轻松捕获新鲜龙虾的地方。
2
避免用三聚磷酸钠包装袋包装的龙虾尾。这将让龙虾尾整体变重，从而价格更昂贵。
3
为每个用餐的人购买至少227克的龙虾尾。
4
把冷冻龙虾尾带回家。在你打算煮之前一天将它们放在冰箱。解冻应该需要8至10小时。
方法 2备水
1
将一个大汤锅或平底锅放在炉子上。装满2/3的水。锅的大小取决于你想煮的龙虾尾的数量。
- 你还可以将所有的龙虾尾分批煮，而不是一次煮完。
2
加1至2勺盐（17.5至35克）。
- 除了清水之外，你还可以自制或买高汤来额外增添味道。你可以在3.78L的水中加入1杯（237毫升）白葡萄酒，切碎的芹菜、洋葱、胡萝卜和香草。考虑用盐、胡椒、欧芹、香叶、百里香和柠檬。小火煮30分钟。制作好后立即用来煮龙虾尾。
3
调至高火。汤水需要沸腾。
方法 3煮龙虾尾
1
将龙虾尾放在水中或高汤中。
2
将火调至中或中高或，保持煨的状态，而不是沸腾。
3
每28克虾需煮1分钟。大多数的龙虾尾需要5至12分钟之间。
4
用叉子戳龙虾肉。如果感觉肉质嫩滑、外壳发亮，证明已经煮好了。
5
从水中取出龙虾尾。用滤器沥干。
6
将龙虾尾倒挂。从中间沿长度切开一条线，这样在食用时更方便。
7
在尾巴上淋上澄清黄油，撒一些欧芹在上面，即可食用。
小提示
- 你也可以在装盘时摆造型。用厨房剪刀将壳从中间顶部切开，沿中心线将龙虾肉切开。通过壳上的切口将尾巴抬起，将其放在外壳的顶部。
你需要准备
- 龙虾尾
- 水
- 锅
- 盐
- 刀
- 叉
- 高汤（可选）
- 澄清黄油
- 欧芹
- 滤器
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