如何切白菜

2024-09-01 15:31:21 生活经验 admin

方法 1挑选和清洗白菜

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叶片要绿,不能是黄色或者棕色的;白菜杆不能有洞洞或者变色。不要选那种茎杆看起来干瘪没有水分的白菜。脆脆的最好了!

  • 白菜的品种很多,口味、大小和颜色各异。
  • 叶片较大的品种适合做沙拉和做汤,叶片较小较窄的则适合炒菜。

  • 2

    小白菜是更小一点的品种,采摘比白菜早。其茎杆更厚实,叶片更小。口感通常与普通的大白菜类似,但更嫩一些。

    • 小白菜更招人喜欢的原因,还在于你不用把它的叶子都掰开,可以整个一起烧。

  • 3

    把白菜装进保鲜袋,挤出袋内的空气,将袋口拧紧放进冰箱保鲜,这样最多能保存5天。

  • 4

    用锋利的刀将根部切掉2厘米左右,差不多在叶片底部的位置。将外面变色的叶子或老叶子丢掉,只留下一些长长的白菜杆。

  • 5

    将叶片摘下,单独放在另一个装满冷水的大碗中清洗,轻轻搓掉叶片上的泥土。用滤盆沥干白菜的水分。

    • 或者你也可以在水槽里用自来水清洗。
    • 一般根茎的底部会有泥土堆积,要特别注意清洗这部分。

  • 方法 2白菜切片

    1

    白菜清洗干净之后平放在菜板上,将白菜摆成一堆,切开叶片与根茎。

    • 由于白菜杆更难熟,因此将叶子和杆分开会更好处理。

  • 2

    指尖向内弯曲摁住白菜,用中指和无名指的指节抵住刀面。这种握法能够保护手指。

  • 3

    刀不要直直地往下切——保持45度角,斜斜地切过白菜杆。这种切法能增加每片菜的表面积,让白菜熟得更快。

  • 4

    从白菜的底部开始往上将其切成2.5厘米的小片。切的时候,手指随着刀不断往后移动。然后用同样的方法切叶片。

    • 如果你准备做炒白菜,可以切得再细一些。

  • 方法 3白菜切成长方形

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    将白菜根茎从中间竖着切成两半,将切好的两半并排平铺在菜板上。

    • 如果你想切得更细,可以将白菜切成三段。
    • 如果你准备将白菜和其他蔬菜或肉类一起烧,切成长方形是最好的。

  • 2

    将白菜的叶子切掉,留下白色的根茎。白菜杆上留一点叶子也可以,但尽量把叶子都切开。

  • 3

    横着切,将白菜杆大致切成长方形。切好的白菜杆应该比较厚实。

  • 方法 4白菜切丁

    1

    将每根白菜上的叶子切掉,只留下白色的根茎。

    • 白菜丁是汤和沙拉的绝佳佐料!

  • 2

    用大一点刀比较好切,尽量将每根长条切得一样宽。

  • 3

    用惯用手摁住长条,从末端开始切成小块。1.3厘米左右的小丁就可以了,不过如果你想切的更小一点也行。

  • 小提示

    • 炒白菜的时候可以将白菜切得小一点,这样能减少烹饪时间,避免过度烹饪。

    警告

    • 开始时切得慢一点,熟练之后再加快速度。
    • 切白菜的时候,要用锋利的厨刀,钝刀更滑而且容易受伤。

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