素材
- 1杯半温水
- 1汤匙盐
- 2汤匙犹太盐
- 1包活性干酵母
- 4杯半面粉
- 2汤匙融好的黄油
- 10杯水
- 菜油
- 2/3杯小苏打
- 2个打好的鸡蛋
- 椒盐或犹太盐
步骤
方法 1做面团
1
发酵。在大碗中倒入1杯半温水，放入糖、犹太盐。然后打开酵母的包装，倒入混合物中。等酵母开始起泡，这一过程大约需要5分钟。
2
加入黄油和面粉。等酵母开始起泡后，倒入融好的黄油，再倒入4杯半面粉。接着用木勺把面糊搅拌均匀。加快搅拌速度，要划着圈搅拌，必要时翻搅一下，直到面糊变得质地细腻，不沾碗边为止。
- 如果你有立式搅拌器，就可以用搅拌器搅拌面糊。
- 用手搅拌的话大概需要10分钟，但是如果用立式搅拌器的话，大概只需5分钟。
3
让面团膨胀。在一个大碗里浇一层油，把面团揉成球，放入浇过油的碗里。用保鲜膜把碗封好，然后放在厨房里比较暖和的地方，等面团膨胀至原来的两倍大，这一过程大约需要1小时。
- 如果你想用刚才和面的碗来盛放发胀面团的话，就要先把原来的面糊清理干净，然后再浇上油放入面团。
- 你可以把面团在冰箱里放一夜等其发胀。
方法 2做软椒盐卷饼
1
把面团分为几等份。根据你想要的软椒盐卷饼的大小，你可以将面团分为8-12份。软椒盐卷饼做得越大，里面就越是软，小的椒盐卷饼则会结实、松脆一些。
2
把面团搓成条。取一个小面团放在案板上，用手掌压着面团，然后将其搓成50厘米长的面条。其他面团也同样处理。
- 面条的具体长度可以根据个人喜好而定。如果你喜欢面条细、镂空大的椒盐卷饼的话，就把面条搓得长一点。
- 如果你喜欢丰满一点的椒盐卷饼，那么搓到45厘米长就可以了。
3
把面条做成椒盐卷饼。把一根面条放在面前的案板上，摆成U形。将面条的两头交叉口在一起，然后把两端按在U形的底部，用手指压一压，确保其不会松开来。其他面条也同样处理。
方法 3水煮及烘焙
2
做蛋液。在碗中打入鸡蛋，然后轻轻搅拌。
3
煮椒盐卷饼。把椒盐卷饼放入沸水中煮30秒，然后用钳子夹出，放在铺好羊皮纸的烤盘里。其他椒盐卷饼也这样煮好。
4
在椒盐卷饼上刷上蛋液，并撒上盐。用糕点刷在椒盐卷饼表面轻刷一层蛋液，撒上椒盐或犹太盐，还可以撒上大蒜盐、芝麻、黑椒粉及其他你喜欢的调料。
5
烘焙椒盐卷饼。把椒盐卷饼放入烤箱，烘焙15分钟左右，直到其表面变成金黄色。如果你喜欢吃硬一点的椒盐卷饼，就可以把烤箱温度降至177摄氏度，烘焙时间延长15分钟。
6
吃椒盐卷饼。软椒盐卷饼沾上蜂蜜芥末酱或奶酪吃味道是最好的，当然就这样吃也不错。吃软椒盐卷饼要趁热，吃不完的话可以放进冰箱，下次拿出来的时候再热一下。
7
完成。
小提示
- 做一个椒盐卷饼的面糊不要太多，否则会影响口感。
- 超市里一般就可以买到犹太盐（即粗盐）。
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