素材
简单的炸猪排
- 4块猪排
- 1汤匙黄油
- 适量盐和胡椒
- 蒜末、香菜叶或辣椒粉等调味料（选择性）
用裹粉炸猪排
- 4块猪排
- 60克面粉
- ½茶匙盐
- ½茶匙胡椒
- ½茶匙辣椒粉
- 1个鸡蛋
- 2汤匙牛奶
- 3汤匙植物油
蜜汁猪排
- 4块猪排
- 1汤匙橄榄油
- 适量盐和胡椒
- 4汤匙蜂蜜
用饼干碎炸猪排
- 猪排
- 2个鸡蛋
- 1 ½ 汤匙（1勺半）牛奶
- 饼干碎
- 适量盐和胡椒
- 油
用2种裹粉炸猪排
- 猪排
- 面粉、盐和胡椒（裹猪排）
- 意大利面包屑或普通面包屑拌普罗斯旺香草
- 帕马森干酪（Parmesan）
- 2个鸡蛋
- 洋葱切条
步骤
方法 1简单的炸猪排
1
准备新鲜猪排。你可以选带骨或无骨猪排。无骨猪排脂肪比较少，但没那么美味。带骨猪排比较便宜，而且在烹煮过程中，会释放香味。
2
把猪排清洗干净，然后擦干水分。
3
调味。将盐和胡椒撒在猪排两面。如果你喜欢，也可以添加其它调味料，如蒜粉或辣椒粉。
4
把黄油放进煎锅，用中大火加热。让黄油彻底融化，才进行下一个步骤。让锅热起来。
5
把猪排放入锅里。别让它们叠在一起。如果煎锅不够大，放不下4块猪排，你可以分2次炸。
6
3到4分钟后，将猪排翻面。如果猪排厚度超过2.5厘米，那就炸久一些才翻面。
7
将猪排另一面炸3到4分钟。
8
取出煎锅里的猪排，装到盘里。
方法 2用裹粉炸猪排
1
把猪排清洗干净，然后擦干水分。
2
调拌蛋液。把1个鸡蛋和牛奶放入碗里，用打蛋器拌匀。
3
调拌裹粉。将面粉、盐、胡椒和辣椒粉倒入碗里拌匀。
4
将煎锅里的油加热。把油倒入煎锅，用中大火加热。等锅热了，才进行下一个步骤。
5
把猪排放进在蛋液里蘸一下。用厨房钳子或手指把猪排放进碗里，让蛋液覆盖猪排两面。
6
裹上面粉。确保面粉完全覆盖猪排。
7
把猪排放入锅里。
8
其它猪排也放入锅里。
9
3到4分钟后，将猪排翻面。
10
另一面同样煮3到4分钟。炸至金黄色就可以了。
11
取出猪排，放到盘里即可食用。
方法 3蜜汁猪排
1
把猪排清洗干净，然后擦干水分。
2
用盐和胡椒调味。
3
用中大火将煎锅里的油加热。
4
把猪排放入锅里。不要叠在一起。
5
第一面炸3到4分钟。
6
将猪排翻面。
7
分别在每块猪排涂上1汤匙蜂蜜。
8
3到4分钟后，将猪排翻面。
9
取出猪排，放入盘里即可食用。
方法 4用饼干碎炸猪排
1
用水将猪排清洗干净，然后用纸巾擦干。
2
把鸡蛋和牛奶倒入碗里，用打蛋器拌匀。
3
在另一个碗里调拌饼干碎、盐和胡椒。
4
用中大火将煎锅里的油加热。
5
将每块猪排裹上蛋液。确保蛋液彻底覆盖猪排两面。
6
将裹了蛋液的猪排蘸上饼干碎。确保饼干碎彻底覆盖两面。
7
把每块猪排放入锅里。
8
5分钟后检查猪排。当它们呈金黄色时，就翻到另一面。
9
当另一面也呈金黄色，就可以将猪排取出来。当每一面均炸至金黄色，里面的肉不再是粉红色，就大功告成。
10
立刻享用。
方法 5用2种裹粉炸猪排
1
把猪排清洗干净，然后擦干水分。
2
将面粉、盐和胡椒拌成裹粉。
- 第2层裹粉则使用意大利面包屑，或普通面包屑拌普罗斯旺香草。
- 如果家里有帕马森干酪丝，也可以加到第2层裹粉里。
3
将2个鸡蛋拌匀。用叉子将每块鸡排放进蛋液浸一下，然后再放入调拌好的面粉里裹匀。
4
再次把猪排浸入蛋液中，然后用面包屑裹好。裹粉比较厚，炸出来的猪排饱满、酥脆、可口，小孩尤其爱吃。
5
把猪排放入油里，用中火炸。炸至金黄色（约3到4分钟。），然后翻面，再炸3分钟或炸至金黄色。
6
把猪排放在好几层纸巾上吸油及保温。
7
可以撒上洋葱条，或者配上自制苹果泥和土豆一起享用。
8
完成。
小提示
- 使用一半黄油、一半油能防止黄油烧焦。
- 确保你买到新鲜的大蒜。不新鲜的大蒜很恶心。
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