素材
基本布朗肉汁- 2 汤匙黄油
- 1 罐牛肉汤
- 2 汤匙通用面粉或普通面粉
- 盐和黑胡椒
用肉汁做的布朗肉汁
- 1 汤匙肉油（获得方法见下文）以及锅里的汤汁
- 1 汤匙通用面粉或普通面粉
- 300ml/10 oz 水
- 1 汤匙番茄酱
布朗汁做一杯肉汁需要：
- 2 汤匙/30ml 白砂糖
- 少量盐
- 2 茶匙/10ml 水
- 1 杯/250ml 额外的水
步骤
方法 1基本布朗肉汁
1
把黄油放到小炖锅中，用中火加热，融化。加热期间不断搅动黄油，防止它烧焦。
2
加入面粉。不断搅拌，让黄油和面粉混合均匀。最后看起来会有点稠。
3
分三次倒入牛肉汤。每次倒入牛肉汤后，都要搅拌均匀。全加完之后，继续搅拌，直到它沸腾。
4
当肉汤变稠并且看起来很均匀时，停火。
5
加入适量的盐和胡椒，搅拌均匀。
6
享用。你可以直接把汁浇到肉上，或者装到调料壶中放到餐桌上，让他们自己加。
方法 2用肉汁做布朗肉汁
1
去掉脂肪。做完肉以后，用木勺撇去锅里多余的油脂。尽量把所有油脂都撇出来，然后把它们装到搅拌钵中。
2
把锅放到炉子上，用慢火加热余下的肉汁。
3
向撇出来的油脂中，加入一汤匙面粉。搅拌均匀之后，再把它加回锅中。
4
不断搅拌，让三者混合均匀。
5
倒入水，加入一汤匙番茄酱。
6
调大火，继续搅拌。当它沸腾之后，关火。
7
沥去汤汁里的杂质。通过筛子，把汤汁倒入碗中。
8
享用。把它倒入调料壶中，放到餐桌上，供大家使用。
方法 3布朗汁
1
将糖和盐加到炖锅中，混合均匀。
2
用中火加热。不断搅动，让糖溶化，等待它变深。
3
当糖的颜色变得很深之后，加入两汤匙水，不断搅拌。加水的时候小心水溅出来。
4
慢慢搅拌。继续搅拌，直到糖完全溶解。
5
关火，冷却。
6
使用。在肉汁中加入它，就可以得到棕色的布朗肉汁了。
你需要准备
- 炖锅
- 木勺
- 碗
- 过滤器
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