素材
- 每一种方案，都要使用质量好的甜洋葱来制成洋葱圈。直径很宽的洋葱最适合做洋葱圈。
基本的不加调味料的面糊
- 100g通用面粉
- 2只 蛋黄
- 1 汤匙油
- 150ml 牛奶
- 1 只蛋清
啤酒面糊
- 330ml储藏啤酒/啤酒
- 160g面粉
- 红辣椒末少量
- 酱油少量
- 海盐和白胡椒，适量
辛辣的烘培用面糊
- 1/2杯同样面粉，加2汤匙面粉用来撒
- 1/3-1/2杯啤酒，或者牛奶
- 3/4杯面包屑
- 1汤匙红辣椒片
- 3汤匙硬奶酪比如帕玛森，磨碎
- 1汤匙牛至叶粉，干燥的
- 现磨胡椒粉和海盐，适量
松脆的牛奶面糊
- 牛奶，足够盖住1只洋葱的分量
- 通用白面粉
- 海盐和白胡椒
- 植物油
步骤
方法 1基本的无调味的面糊
1
将面粉过筛到一只大的碗里。加入一小撮儿盐巴。在过筛的面粉中间挖一口井。
2
将蛋黄和油倒入井里。使用一只大勺子或者电子搅拌器将混合物搅拌均匀，直到光滑。搅拌的同时逐渐加入牛奶。
3
将面糊盖上，放入冰箱30分钟。
- 面糊放入冰箱后，开始切洋葱圈，切成1厘米厚度。
4
30分钟后，将蛋白搅拌直至僵硬，然后混合入面糊中。
5
洋葱圈蘸取面糊后，然后炸到金黄色。大概需要3到4分钟。
6
用火箸或者漏勺将炸好的洋葱圈取出，多余的油分沥干后，立即上桌。
方法 2啤酒面糊
1
将啤酒倒入一只大碗里。
2
慢慢地搅入面粉，直到质地丝滑。
- 根据需要适当添加面粉。
3
加入红辣椒末，酱油和其他调味料适量。充分搅拌混合。
4
然后放入冰箱里大概30分钟到一个小时。
5
此时开始准备洋葱圈。将洋葱圈切成1厘米厚。放入冰箱放凉。
6
炸洋葱圈。往一只厚厚深底的炸锅里倒入足够多的油。
- 将洋葱圈放入面糊中，包裹均匀。
- 使用火箸将洋葱圈放入油锅里炸到金黄色。大概需要3到4分钟。
7
用火箸或者漏勺取出，放入铺有厨房用纸的盘子吸取多余的油分。
8
立即上桌趁热享用味道最好。根据需要再次调味。
- 萨尔萨，番茄酱，蛋黄酱等等都非常适合搭配洋葱圈享用。
方法 3辛辣烘焙用面糊
1
将烤箱预热至200摄氏度。
2
将洋葱圈切成1厘米厚。放入冰箱，然后开始做面糊。
3
将1/2杯面粉兑足够多的液体搅拌，直至有流动感，质地光滑。
4
将面包屑，奶酪，红辣椒片和牛至叶粉混合。加入盐和胡椒粉适量。
5
将1汤匙的面粉倒入纸袋中，加入洋葱圈，摇晃直至包裹均匀。（不要将面粉撒出来。根据需要适当添加面粉）。
6
将洋葱圈一只一只地放入面糊中。
7
将蘸取了面糊的洋葱圈单层摆放在铺有羊皮纸的烤盘上。
8
放入预热好的烤箱里，烤20到25分钟直至洋葱圈变成金黄色。
- 10到12分钟后检查一下，用火箸将洋葱圈翻身，这样以便双面烤得很均匀。
9
从烤箱中取出。立即搭配酱或者其他食物享用吧。
方法 4松脆的牛奶面糊
1
将洋葱切成圈圈。
2
将洋葱圈摆在一只大大的盘子里。倒入牛奶。静置半个小时。
3
将面粉和调味料倒入一只盘子中搅拌混合。
4
将油倒入炸锅中，加热至180度。
5
将洋葱圈蘸取调味过的面粉，然后放入油锅炸至金黄色。大概需要3到4分钟。
6
放在厨房用纸上吸干油脂。
7
趁热享用！
小提示
- 使用干燥一点的洋葱圈，这样比较容易蘸取面糊。有些人建议可以在前一天切好洋葱圈，存放在密封袋里，然后将密封袋放入冰箱里过夜。
- 在蘸取面粉之前可以用玉米淀粉裹洋葱圈，然后再浸入面糊中。玉米淀粉可以吸收洋葱圈的水分。
- 确保面糊是冰冷的。这样粘性更好。
- 参见如何制作素食洋葱圈来制作不添加鸡蛋的洋葱圈面糊。
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