素材
- 1杯玉米粉
- 3/4杯通用面粉
- 1汤匙白糖
- 1茶匙半 发酵粉
- 1/2茶匙小苏打
- 1/4茶匙盐
- 6汤匙黄油
- 1杯半酪乳
- 2个大鸡蛋
步骤
部分 1调制面糊
1
把烤箱预热到218℃。在烤箱加热时，在一个20厘米烤盘上涂抹黄油或者烹饪喷雾。如果你没有20厘米烤盘，也可以用22厘米的圆形烘焙盘，或者25厘米的铸铁平底锅。一定要把它的底部和侧面都涂上黄油。
- 你也可以选择在烤盘上加一茶匙黄油，把它放进烤箱预热3分钟左右，以此来替代涂油的过程。当黄油融化时，把它拿出来，旋转烤盘使融化的黄油均匀分布。用热的烤盘来烤面包可以让面包的边缘变得酥脆，黄油也能提升玉米面包的口感。
2
把干燥的配料倒进一个大碗里。把玉米粉和通用面粉、白糖、发酵粉、小苏打、盐一起倒进一个大碗里。把这些配料混合均匀，这样面包的质地才能松软均衡。
- 你可以更改加入白糖的量。有些人爱吃甜的玉米面包，其他人则可能干脆跳过这一步。
3
把湿的配料混合在一起。在一个中等大小的碗里打两个大鸡蛋，用叉子搅拌，直到蛋液变得均匀。把酪乳加进鸡蛋里。在另一个容器里融化6茶匙黄油，然后加入鸡蛋和酪乳的混合物，把它们搅拌均匀。
- 如果你没有酪乳，可以把两个鸡蛋、1杯牛奶和1/4杯融化的黄油或者食用油混合在一起。
4
把干湿配料混合在一起。你可以把酪乳混合物一股脑倒进玉米面粉混合物里。用抹刀把贴在碗底的酪乳刮掉。把配料搅拌均匀，直到没有干的粉末为止。尤其是要确保混合物的底部没有残余的玉米面粉。但是不要试图弄碎所有的团块——面糊本来就很粘稠。
- 其实，如果面糊搅拌过度的话，做出来的面包会变硬，所以在干燥的粉末消失以后就要立刻停止搅拌。
部分 2烤玉米面包
1
把混合物倒进选好的烤盘里。用抹刀把所有的酪乳都刮进去。把烤盘放进预热的烤箱里，一定要记下时间。
- 如果你把烤盘放在烤箱里加热过，但是发现它变凉了，那么再倒进去面糊之前，你要再次把烤盘加热几分钟。
2
烤15-20分钟面包。记住每个烤箱的质量都不一样，因此你要注意别让面包烤糊了。当表面变成酥脆的金棕色时，面包就烤好了。要想确保中间部位也好了，你可以插一根牙签进去，如果它拔出来时很干净（没有面糊粘在上面），那么你的面包就烤好了。
3
把玉米面包从烤箱里取出来。把玉米面包放在灶台或者防烫垫上，让它冷却5-10分钟。当它冷却以后，用锯齿刮刀把它切成小块。用锯齿刮刀切面包可以避免把它弄碎。
4
做好了。
部分 3试试其他方法
1
给你的玉米面包加点料。加上一点墨西哥辣椒，让你的面包更有味道。没有什么比这样一道美味的玉米面包更能给餐桌增色了。
2
试试甜玉米。如果你喜欢吃甜而不是辣，那么你可以试试甜玉米面包。成人和小孩都会很喜欢吃。
3
试试无谷蛋白的玉米面包。不吃谷蛋白不足以作为你拒绝把玉米面包端上晚餐桌的理由。
4
做一些小的玉米麦芬。如果你正好有几小碗辣椒作为开胃菜，那么为什么不做一些玉米麦芬呢？它们非常适合拿来当作小零食。
小提示
- 玉米面包搭配黄油和蜂蜜非常好吃。
- 你可以在玉米面包里加上很多东西，例如橄榄、切碎的灯笼椒等等。要有创意。
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