如何喝啤酒

2024-09-01 15:04:54 生活经验 admin

部分 1尝到最美味的啤酒

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你还以为啤酒都是一样的?都是用小桶酿制,把它们倒入红色塑料杯,喝下就完事?这样的想法已经过时了。如今,市面上的啤酒种类数不胜数,总有一款合你口味。不过,真要详细说明恐怕需要相当长的时间,所以,下面只简单地介绍几种:

  • Ales:艾尔啤酒(麦酒)。它们的发酵速度快,通常比较甜,酒体丰满浓郁,并带有水果味。印度淡色艾尔使用更多啤酒花,通常比较苦。这类啤酒还包括淡色艾尔、小麦啤酒、苦啤酒、波特啤酒、司陶特啤酒、大麦酒、棕色艾尔和三料啤酒。小心三料啤酒,它们经过多次发酵,非常容易醉。
  • Lager:拉格啤酒。它们的发酵速度慢,口感比艾尔啤酒清爽,啤酒花香气比较淡。想一想喜力啤酒(海尼根)、百威啤酒、Natural Light、Harp、科罗娜啤酒、米勒干啤。这些都是淡拉格啤酒。这类啤酒还包括比尔森啤酒、维也纳拉格、博克啤酒和Marzen。
  • Stouts:司陶特啤酒。它们被归类为艾尔啤酒,但有独特的口味。司陶特是深色啤酒,口感柔滑,带有巧克力和咖啡味。市面上也有燕麦味和牡蛎味的司陶特。健力士、Beamish和Samuel Smith燕麦黑啤均为司陶特啤酒。
  • Bitters:苦啤酒。它们是英式艾尔啤酒,呈深棕色,有强烈的啤酒花味道(换言之,它们带有苦味)。 一般上,苦啤酒比印度淡色艾尔更浓郁。苦啤酒的味道很难用一句话描述,可被分成低度易饮(session)、优质(best)和特级(premium,常被称为Extra Special Bitters特质烈性苦啤)。
  • 小麦啤酒(或Hefeweizen)。这类艾尔啤酒颜色浅,外观略朦胧,通常带有香蕉或丁香味。有时候也伴有辣味或苹果味。它不苦,饮用时可以加上一片柠檬。

  • 2

    啤酒和红酒、白酒及烈酒一样,需要按种类区别对待。不同种类的啤酒须倒入不同的酒杯。考虑使用:

    • 扎啤杯 — 适合印度淡色艾尔、美式艾尔啤酒(红色、黑色、棕色和金色)、比尔森啤酒、英式司陶特、烟熏啤酒、白啤酒、美式和英式波特啤酒。
    • 品脱杯 — 适合美式艾尔啤酒、印度淡色艾尔、淡艾尔啤酒、英式苦啤、英式淡艾尔啤酒、柔滑的奶油艾尔啤酒、拉格黑啤和司陶特。
    • 高脚杯 — 适合比利时印度淡色艾尔、烈性深色艾尔啤酒、四料和三料啤酒。
    • 比尔森杯 — 适合维也纳和日本拉格、欧洲烈性深色拉格啤酒、美式麦芽酒、淡色和红色拉格及双倍博克啤酒。
    • 小麦啤酒杯 — 适合深色和淡色小麦啤酒和所有小麦啤酒。

  • 3

    啤酒和葡萄酒一样,能很好地搭配食物。一般而言,两者的搭配原理相同。清淡的食物(例如色拉和鱼)适合配上比较淡色的啤酒。油腻难消化的食物和肉类则配上比较深色的啤酒。你也应该将来自相同产地的啤酒与食物搭在一起。此外,你也得记住:

    • 啤酒带有焦糖、可可或咖啡味?不妨用它搭配烟熏味食物,比如炭烧食物。
    • 啤酒带有浓郁的啤酒花香气?它可以给比较油腻的食物增添香草味,例如鲑鱼、披萨和油炸食物等。
    • 啤酒带有甜甜的水果味?不妨搭配开胃菜,像是葡萄、奶酪和蒜末烤面包。

  • 部分 2正确的倒酒方式

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    啤酒必须存放在凉爽的地方,远离阳光直射和热气,并处于恒温下。大部分啤酒最好存放在10到13摄氏度的温度下。温度过高的话,啤酒寿命将缩短。温度过低的话,酒色将变得朦胧或混浊。

    • 想要更具体的指示?大麦酒、三料啤酒和深色艾尔等烈性啤酒,必须存放在略低于室温的地方(约13到16摄氏度),才能尝到最好的味道。苦啤酒、印度淡色艾尔、双倍博克、兰比克、司陶特等普通艾尔啤酒,则应存放在“酒窖温度”下,约10到13摄氏度。至于拉格、比尔森、小麦啤、淡啤酒等颜色比较淡的啤酒,则应保存在冷藏温度下,约7到10摄氏度。
    • 不妨这样想:酒精含量越高,存放温度越高,反之亦然。

  • 2

    肮脏的酒杯可能含有油脂或尘垢,影响啤酒真正的味道,而且很恶心。为安全起见,用热水冲洗酒杯,必要时可以用肥皂和水洗一遍。把它举起来对着光,检查是否有污迹和油脂。

    • 酒杯不能混用。只用酒杯盛酒。把啤酒倒进平时盛牛奶的玻璃杯,尝一尝味道,你就知道为什么不能这么做了。

  • 3

    想喝到最美味的啤酒,得有约2.5至3厘米厚的泡沫。先将酒杯倾斜45度才倒入啤酒,就能做到这点。啤酒应该顺着杯壁正中央往下流,让空气进入,形成“泡沫”。

    • 有少量泡沫,才能喝出啤酒真正的味道。没有泡沫等于失去了使啤酒美味的精华。此外,泡沫也令啤酒香气更强烈,令人忍不住放纵。

  • 4

    杯子半满时,缓缓地将它端平,同时继续倒啤酒。这样能减少泡沫形成,酒杯里的泡沫层刚刚好,不会太多。

    • 如果泡沫形成得太快(某些啤酒会这样),你可以早一点将酒杯端平。如果没有泡沫,就将杯子倾斜。

  • 5

    一些人主张采用二次倾倒法,认为它能增加香味,释放香气。这一方法尤其适合健力士啤酒。如果都柏林(健力士啤酒原产地)的人民都是这样喝,我们最好还是效仿他们吧。方法如下:

    • 将啤酒倒入酒杯直到半满,累积厚厚的泡沫。
    • 等待泡沫稍微消散。
    • 再次倒入啤酒,让泡沫达到2.5至3厘米厚就好

  • 部分 3正确的品酒方式

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    分析啤酒,找出你喜欢及讨厌的啤酒,并了解个中原因。从观察啤酒开始,欣赏酒色和酒体。把酒杯举到眼前,但不要对着光。光线会令酒色显得更浅。你观察到什么?

    • 注意泡沫。它有许多泡沫?泡沫细致绵密?很快消散?
    • 留意酒色。它呈金色、红色或栗子色?
    • 观察粘稠度。啤酒是否柔滑?浓稠或稀薄?朦胧并带有沉淀物,还是清澈透亮?

  • 2

    像摇红酒那样摇一摇啤酒,释放啤酒香气。这么做能凸显个别啤酒的细微差别,并测试泡沫的持久性。

    • 摇晃啤酒时,它与你喝过的其它啤酒有什么不同?碳酸如何分解出二氧化碳气体?什么东西从啤酒底部上升到顶端?

  • 3

    品酒时,最重要的还是啤酒的气味。用鼻子闻一闻啤酒香气。你闻到了什么?水果味?面包味?巧克力味?然后再用嘴巴吸一口气(鼻子和嘴巴是相通的)。香气是否有变化?

    • 必要时,你可以再次摇一摇啤酒。香气是否变得更浓郁了?

  • 4

    小啜一口,不要那么快吞下。让啤酒在口中打转,覆盖到上颚及每一个味蕾。它的口感如何?现在,呼一口气(释放粘液会改变酒的味道)。不要放过最细微的味道(比如咸味或甜味)。酒被含在口中慢慢变暖时,是否有任何变化?

    • 把酒吞下。然后不断重复上述过程。每一口酒有什么不同之处?喝到最后一口时,口感是否改变了?

  • 5

    直接拿酒瓶喝酒(为什么你要这么做呢?),喝不完时打算盖上瓶盖,稍后再喝?别费心了,因为不管你怎么做,它还是会发臭。啤酒开盖后,最好尽快喝完。

    • 你可以让啤酒稍微变暖。冷啤酒的味道可能被温度掩盖了。让它稍微变暖,可能口感会更好。但别让它暖过头,以免影响啤酒的味道。如果你等会儿再喝,就能找到这条界线,学会把握平衡。

  • 小提示

    • 喝了一夜酒后,碳酸化作用会加重胀气,使身体不舒服。倒酒时,如果酒杯和啤酒瓶呈直角,就会同时释放啤酒香气和二氧化碳气体,产生大量泡沫。
    • 倒入啤酒后,将酒杯稍微倾斜,就能判断酒杯是否干净。如果泡沫粘在杯壁,那么酒杯是干净的。酒杯不干净的话,泡沫很快就会消散(通常在1分钟内)。如果酒杯不干净,你有权要求换一杯新酒。

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